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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。