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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。