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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。