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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。