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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。