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　　做法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。