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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。