做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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