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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。