做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。
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