做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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