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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。