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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味即可(kě )品尝。