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　　做法：春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。