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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。