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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。