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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。