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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。