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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。