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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。