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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝。