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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。