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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。