做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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