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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。