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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。