做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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