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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。