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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。