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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí )，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。