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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。