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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。