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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。