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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。