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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。