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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。