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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。