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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。