做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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