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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。