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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。