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　　做法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。