做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。
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