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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。