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　　做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。