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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。