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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。