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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。