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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。