做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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